پنیر گوسفندی

پنیر یکی از قدیمی ترین صنعت تبدیلی بشر به منظور ذخیره مواد غذایی شناخته می شود.پنیر گوسفندی لیقوان نوعی پنیر نیمه تر بوده که دارای حداقل ۲۵ درصد چربی و ۱۵ درصد پروتئین می باشد که برای نگهداری باید در دما کمتر از ۹ درجه قرار گیرد

پنیر گوسفندی پنیری هست که تماما از شیر بز و گوسفند تولید می شود و ماندگاری بسیار بالایی نسبت به پنیر گاوی دارد و به خاطر چندین ویژگی برتر نسبت به پنیر گاوی، در رنج قیمتی بالا تری به فروش می رسد.

۷

پنیر گوسفندی لیقوان

پنیر گوسفندی لیقوان به خاطر بهداشتی بودن ،تولید انبوه ، شیوه خاص تولید و استفاده از شیر گوسفندان قزل ، در میان تمامی پنیر های گوسفندی ایران بهترین طعم را داراست.

انواع مختلف پنیر گوسفندی در ایران

پنیر گوسفندی در روش های متفاوت و با طعم و بافت متنوعی تهیه می‌شود که هر کدام ویژگی های حسی و بافتی متفاوتی را دارند. یکی از لذیذ ترین نوع پنیر گوسفندی، پنیر گوسفندی اصل لیقوان است. این پنیر نیمه‌سخت که به طور سنتی از شیر گوسفند قزل در منطقه لیقوان آذربایجان تهیه می‌شود، دارای بافتی ترد و طعمی شور است که آن را به یک انتخاب عالی برای صبحانه و سالاد تبدیل می‌کند.

پنیر ریکوتا نیز از آب پنیر به دست می آید و چربی بسیار پایینی دارد،پنیر ریکوتا به آسانی برش می خورد و برخلاف پنیر لیقوان هیچ حفره ای درون خود ندارد
پنیر دشت مغان نیز یکی از انواع پنیر گوسفندی در ایران می باشد ولی باید توجه داشت که در تولید این نوع پنیر حدود ۲۰ درصد شیر گاو استفاده می گردد،این پنیر به علت اقتصادی بودن حجم نسبت به پنیر لیقوان،حجم مصرف بیشتری دارد

در ایران تولید نوع خاصی از پنیر گوسفندی موسوم به پنیر مانچگو نیز رواج یافته که بافت بسیار سخت و طعم شیرین و قیمت نجومی دارد و طعم کاملا متفاوتی با پنیر های مرسوم ایرانی به خود گرفته است.

ویژگی‌ها و معیارهای انتخاب پنیر گوسفندی با کیفیت

• رنگ و ظاهر: در پنیر های گوسفندی ایران هر چقدر رنگ پنیر به سفیدی بزند و در برش حفره های درشت تر داشته باشد پنیر بهتری هست
• بافت و قوام:بافت و قوام پنیر گوسفندی بسیار روی کیفیت محصول تاثیر گذار است،پنیر سنتی گوسفندی باید بافت نیمه سخت داشته باشد و در برش با چاقو خرد نشود و همچنین در دهان بافت نرمی به خود بگیرد و آب شود. گاها به دلیل جدا کردن چربی از شیر ، محصول نهایی در دهان خاصیت خشک و سفتی به خود میگیرد. هر چقدر چربی پنیر گوسفندی بیشتر باشد از کیفیت بالاتری برخوردار می باشد و قیمت بالاتری دارد
• فیلتراسیون:فیلتراسیون باعث سفید تر شدن رنگ و بهتر شدن طعم پنیر لیقوان اصل میگردد و مانع از تلخ شدن پنیر لیقوان طی فرایند انبارش می گردد
• تازگی شیر:پنیری که از شیر کهنه به دست می آید ماندگاری کمی دارد و ته مزه تلخی در دهان ایجاد مینماید.یکی از اصلی ترین دلایل کیفیت پنیر لیقوان استفاده از شیر تازه گوسفندان این منطقه میباشد که حداکثر دوساعت بعد از دوشیده شدن تبدیل به دلمه پنیر می گردد.

دلایل و مزایای خرید پنیر گوسفندی

خرید پنیر گوسفندی به دلایل متعددی می‌تواند انتخاب مناسبی برای افراد باشد. بهترین و محکمه پسند ترین دلیل،وجود کلسیم ،پرتئین و چربی بیشتر نسبت به پنیر گاوی است که این امر می‌تواند به بهبود سلامت استخوان‌ها و عضلات کمک کند.
یکی دیگر از دلایل مهم برای خرید پنیر گوسفندی، طعم و عطر منحصر‌به‌فرد آن است. پنیر اصل لیقوان طعم و عطر بسیار قوی تری نسبت به دیگر پنیر های سنتی در بازار دارد که باعث خوش نامی و محبوبیت زیاد در ایران گردیده است

از خواص پنیر گوسفندی محلی یا صنعتی، هضم آسان‌تر آن نسبت به پنیر گاوی است و خاصیت سیر کنندگی بسیار بیشتری نسبت به پنیر گاو دارد.همچنین نگهداری بلندمدت پنیر گوسفندی لیقوان به ترد تر شدن و خوشمزه شدن این محصول می انجامد که این فعل در پنیر گاوی منجر به تلخ شدن و له شدن می گردد

. شیر گوسفند به دلیل داشتن لاکتوز کمتر و پروتئین‌های خاص، معمولاً برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، آسان‌تر هضم می‌شود.همچنین تمامی لاکتوز موجود در پنیر های گوسفندی تبدیل به لاکتیک اسید میگردند. این ویژگی باعث می‌شود که پنیر گوسفندی گزینه‌ای مناسب برای افرادی باشد که حساسیت به لاکتوز یا گلوتن دارند.
همچنین، خاصیت‌های ضد‌التهابی و آنتی‌اکسیدانی پنیر گوسفندی به دلیل محتوای بالای مواد مغذی موجود در شیر گوسفند، یکی دیگر از دلایلی است که این نوع پنیر را به یک انتخاب سالم‌تر و مغذی‌تر تبدیل می‌کند. این ویژگی‌ها می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب‌های مزمن کمک کنند.

قیمت پنیر گوسفندی

قیمت پنیر گوسفندی بسته به نوع پنیر، منطقه تولید پنیر همچنین کیفیت شیر استفاده شده، برند و مدت زمان کهنگی متفاوت است. پنیرهای گوسفندی به‌دلیل فرآیند تولید پیچیده‌تر و استفاده از شیر با کیفیت بالا، معمولاً قیمت بالاتری نسبت به پنیرهای تهیه شده از شیر گاو دارند. برای مثال، پنیر اصل لیقوان و پنیر زنجناب به‌دلیل طعم بی نظیر و بافت ترد و خاص خود و همچنین فرآیند تولید زمان‌بر، معمولاً قیمت بالاتری دارند.

علاوه بر این، قیمت پنیر گوسفندی ممکن است بسته به مکان تهیه و فروشگاه مورد نظر متفاوت باشد. پنیرهای دست‌ساز و محلی معمولاً قیمت بالاتری دارند، زیرا این محصولات با دقت و با استفاده از مواد اولیه با کیفیت تهیه می‌شوند. در مقابل، پنیرهای صنعتی که به صورت انبوه تولید می‌شوند، معمولاً قیمت مناسب‌تری دارند، اما به هیچ عنوان کیفیت و طعم آنها از پنیر های سنتی مخصوصا پنیر لیقوان بسیار کمتر است.

برندهای مختلف نیز قیمت‌های متفاوتی را برای پنیرهای گوسفندی خود تعیین می‌کنند. برندهای معتبر  مثل فراورده های لبنی فاخر  که از مواد اولیه با کیفیت استفاده می‌کنند، معمولاً قیمت بالاتری دارند، اما این محصولات به دلیل کیفیت و طعم بهتر و بهداشتی تر بودن محصولات، ارزش پرداخت هزینه بیشتر را هم دارند.

بهترین برندهای پنیر گوسفندی

در بازار ایران و جهان، برندهای متعددی در زمینه تولید و عرضه پنیرهای گوسفندی فعالیت می‌کنند. از جمله برندهای معتبر و محبوب می‌توان به فراورده های لبنی فاخر، کتیبه، و دامداران اشاره کرد.

این برندها به دلیل استفاده از شیر با کیفیت بالا و رعایت استانداردهای بهداشتی، توانسته‌اند اعتماد مصرف‌کنندگان را به خود جلب کنند.فراورده های لبنی فاخر یکی از برندهای معتبر در زمینه تولید پنیر گوسفندی اصل لیقوان است که به دلیل کیفیت بالای محصولات خود و تنوع بسته بندی که ارائه می‌دهد، مورد توجه بسیاری از مصرف‌کنندگان قرار گرفته است.

این برند با ارائه محصولات با کیفیت و لذیذ اعتبار زیادی در بین مشتریان و بازار کسب کرده است.پگاه نیز یکی دیگر از برندهای قدیمی در ایران است که اغلب محصولات خود را با شیر گاو و قیمت به صرفه روانه بازار میکند،این شرکت بزرگ بیش از ۷۰ سال در زمینه لبنیات فعالیت داشته و سهم مهمی در تامین لبنیات بازار ایفا می کند.

نتیجه‌گیری

پنیر گوسفندی لیقوان، با تکیه بر استفاده از شیر تازه گوسفند و بهره‌گیری از روش‌های سنتی تولید، یکی از برترین و خوشمزه‌ترین پنیرهای ایران محسوب می‌شود. عدم استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی و شرایط اقلیمی خاص منطقه لیقوان، این پنیر را به انتخابی ممتاز برای علاقه‌مندان به محصولات لبنی طبیعی و سالم تبدیل کرده است. با مصرف این پنیر، شما نه تنها از طعمی اصیل و لذیذ بهره‌مند می‌شوید، بلکه از کیفیت بالای مواد اولیه و فرایند تولید آن نیز اطمینان حاصل می‌کنید.