انتخاب بهترین کره حیوانی و بهترین کره گوسفندی در بازاری که پر از کرههای گیاهی (مارگارین) و صنعتی شده است، کار سادهای نیست. بسیاری از خریداران وقتی به دنبال طعم اصیل و خواص درمانی هستند، بین کره گاو، گوسفند و گاومیش مردد میمانند. سوالاتی مثل «کره گوسفندی چه رنگی است؟» یا «کره گاو بهتر است یا گوسفند؟» همیشه مطرح است.
در این مقاله از «فاخر لبن»، ضمن معرفی ویژگیهای بهترین کره گوسفندی ایران، تفاوت آن را با سایر کرهها بررسی کرده و به شما کمک میکنیم تا محصولی اصل، سالم و مقوی را برای سفره خود انتخاب کنید.
برای استعلام قیمت و خرید کره گوسفندی اصل بهاره (با عطر و طعم تضمینی) بصورت مستقیم از تولیدی فاخر لبن، میتوانید با شماره ۰۹۱۴۵۹۰۰۰۴۴ تماس حاصل فرمایید.
کدام کره حیوانی برای شما بهتر است؟
برای تشخیص سریع تفاوتها و انتخاب بهترین گزینه بر اساس طبع و سلیقه، جدول زیر را ببینید:
| نوع کره | رنگ ظاهری | طبع (مزاج) | ویژگی بارز |
|---|---|---|---|
| کره گوسفندی | کاملاً سفید (برفی) | گرم و تَر | عطر زیاد، هضم آسان، فصلی و کمیاب |
| کره گاوی محلی | زرد متمایل به طلایی | سرد و تَر (یا معتدل) | طعم ملایم، در دسترس در تمام فصول |
| کره گاومیش | سفید مات | گرم و خشک | چربی بسیار بالا، بافت غلیظ |
معیارهای انتخاب بهترین کره حیوانی چیست؟
وقتی از «بهترین» صحبت میکنیم، منظورمان کرهای است که سه ویژگی اصلی را داشته باشد:
۱. خلوص: بدون مخلوط شدن با روغنهای گیاهی یا پالم باشد.
۲. روش تولید: به روش سنتی (دوغی) تهیه شده باشد، نه روشهای صنعتی (خامه ای) که عطر کمتری دارند.
۳. تغذیه دام: دامی که در مراتع طبیعی (مثل دامنههای سهند و لیقوان) چرا کرده باشد، کرهای با عطر و خواص دارویی تولید میکند.
چرا کره گوسفندی بهترین انتخاب است؟
در میان انواع کرههای حیوانی، کره گوسفندی به عنوان «طلای سفید» شناخته میشود. این کره فقط در فصل بهار و اوایل تابستان (دوره شیردهی گوسفند) تولید میشود. گویچههای چربی شیر گوسفند ریزتر هستند و به همین دلیل کره آن سریعتر در دهان آب میشود و هضم آن برای معده بسیار راحتتر از کره گاوی است. اگر به دنبال طبع گرم و انرژی انفجاری هستید، کره گوسفندی بیرقیب است.
رنگ، تشخیص و مقایسه بهترین کره حیوانی
کره حیوانی گوسفندی و گاوی
تولید کره و روغن حیوانی اعلا گوسفندی از محصولات لبنی بیشتر با هدف تعدیل درصد چربی پنیر در ایام خاصی از سال که با توجه به شرایط آب و هوایی، درصد چربی شیر دام بیش از اندازه می شود، انجام می پذیرد. همچنین کره حیوان از سپراتور آب پنیر و نیز کره گیری دوغ در کارخانه ها رایج است
کره حیوانی خاصل از هر سه روش( سپراتور شیر ـ سپراتور آب پنیر و کره دوغی) قیمت متفاوتی داشته و هر کدام کارایی خاص خود را دارد
کره گوسفندی چه رنگی است؟ (سفید یا زرد؟)
بسیاری از افراد تصور میکنند کره زرد، نشانه پرچرب بودن و گوسفندی بودن است. این یک باور غلط است!
حقیقت: کره گوسفندی اصل همیشه سفید رنگ (مثل کاغذ یا گچ) است. دلیل آن این است که گوسفند، بتاکاروتن (رنگدانه زرد موجود در علوفه) را در بدنش به ویتامین A بیرنگ تبدیل میکند.
در مقابل، کره گاوی همیشه زرد رنگ است، زیرا گاو بتاکاروتن را در چربی شیر ذخیره میکند. پس اگر فروشندهای کره زرد را به اسم گوسفندی به شما داد، شک نکنید که تقلبی است.
کره گاو بهتر است یا کره گاومیش؟
این بستگی به ذائقه شما دارد:
کره گاومیش: چربی بسیار بالایی دارد، رنگش سفید است (مثل گوسفند) و طعم خاصی دارد که شاید همه نپسندند.
کره گاو: طعم همهپسندتر و ملایمتری دارد و رنگش زرد است.
اما از نظر طب سنتی و ارزش غذایی، کره گوسفندی به دلیل تعادل چربی و پروتئین و طبع گرم، بر هر دو ارجحیت دارد.
فرق کره دوغی با کره خامهای چیست؟
کره دوغی (محلی): ابتدا شیر را به ماست تبدیل میکنند، سپس ماست را با آب در مشک میزنند تا کره جدا شود. این کره عطر بسیار زیادی دارد و حاوی پروبیوتیک است. (محصولات فاخر لبن از این نوع هستند).
کره خامهای (صنعتی): مستقیماً از چربی شیر (خامه) گرفته میشود. چربتر است اما عطر و طعم سنتی و خواص ماست را ندارد.
خواص بهترین کره حیوانی برای بدن
- شفافیت پوست: سرشار از ویتامین A و E که پوست را نرم و روشن میکند.
- تقویت سیستم عصبی: چربیهای مفید حیوانی برای عملکرد مغز و اعصاب ضروری هستند.
- منبع انرژی فوری: برخلاف چربیهای ترانس، کره حیوانی در کبد سریعاً به انرژی تبدیل میشود و کمتر به صورت بافت چربی ذخیره میگردد.
- ضد پوکی استخوان: حاوی ویتامین K2 است که کلسیم را به سمت استخوانها هدایت میکند.
مارک بهترین کره گوسفندی کدام است؟
در درجه اول بهترین کره حیوانی محصولی می باشد که خالص بوده و مخلوط مارگارین نداشته باشد. مارگارین یک نوع کره گیاهی ارزان است که امروزه در کره های بازاری به فراوانی استفاده می گردد تا قیمت نهایی محصول کاهش یابد و برای فروش بازاری مناسب باشد.
در بازار ایران، بهترین کرهها متعلق به مناطقی هستند که دامپروری طبیعی دارند. منطقه لیقوان و دامنههای سهند به دلیل پوشش گیاهی غنی، باکیفیتترین شیر گوسفندی را دارند. مجموعه «فاخر لبن» با تکیه بر روشهای سنتی و بهداشتی، علاوه بر پنیر لیقوان بهترین کره گوسفندی را عرضه میکند که عطر آن فضای خانه را پر میکند و خالصترین نوع چربی حیوانی است.
بهترین کره حیوانی برای تهیه روغن زرد
بهترین کره حیوانی برای تهیه روغن زرد در خانه، کره حاصله از سپراتور شیر می باشد. این نوع کره حیوانی چربی بالا داشته و روغن حیوانی حاصله کاملا شفاف است
بهترین کره حیوانی برای مصرف خانگی
کره دوغی نوعی کره میباشد که از هم زدن دوغ گاوی یا گوسفندی به دست می آید. رنگ این نوع کره بسیار سفید و بافت نرمی دارد و بسیار لذیذ و خاص است . اما در آشپزی کاربردی نداشته و فورا می سوزد همچنین در حرارت زیر مزه خاصی به غذا می دهد که مطلوب نیست. روغن حیوانی حاصله از کره دوغی، رنگ کدر و ماتی دارد.
بهترین کره برای آشپزی
همان طور که گفته شد کره آب پنیر در حدود ۵ درصد چربی پایینی داشته ولی بای آشپزی، ریختن روی برنج و سرخ کردن بسیار مناسب است. عطر کره به دست آمده از آب پنیر بسیار بیشتر بوده و طعم خوبی به غذا می دهد
پروسه تولید کره حیوانی به عنوان محصول جانبی کارگاه های تولید کننده پنیر لیقوان بصورت کاملا سنتی ولی با استفاده از ابزار کارخانه ای جهت حفظ بهداشت و سلامت محصول انجام می پذیرد.
لازم به توضیح است که تمامی فرآورده های تامین شده برای مشتریان از طریق واحد تولیدی فاخر لبن لیقوان از لحاظ خلوص ۱۰۰ درصدی و کیفیت در سطح اعلا تضمین میشود.
برای استعلام قیمت و خرید کره گوسفندی اصل بهاره (با عطر و طعم تضمینی) بصورت مستقیم از تولیدی فاخر لبن، میتوانید با شماره ۰۹۱۴۵۹۰۰۰۴۴ تماس حاصل فرمایید.
سوالات متداول خریداران
۱. آیا کره هلندی حیوانی است یا گیاهی؟
اکثر کرههایی که در بازار ایران به نام «کره هلندی» یا کرههای فلهای ارزان فروخته میشوند، در واقع مخلوطی از روغنهای گیاهی (مارگارین) و اسانس هستند و حیوانی نیستند. کره حیوانی اصل قیمت بالاتری دارد و در یخچال سفت میشود، در حالی که کرههای گیاهی معمولاً نرمترند.
۲. کره محلی زرد بهتر است یا سفید؟
رنگ نشاندهنده کیفیت نیست، بلکه نشاندهنده نوع دام است. کره زرد مال گاو و کره سفید مال گوسفند یا گاومیش است. اما از نظر ارزش ریالی و خواص گرمی، کره سفید (گوسفندی) ارزشمندتر است.
۳. چگونه کره گوسفندی اصل را تشخیص دهیم؟
۱. رنگ آن باید کاملاً سفید باشد. ۲. در دهان به سرعت آب شود و روی سقف دهان نماسد (ماسیدگی نشانه روغن نباتی یا پیه است). ۳. عطر مخصوص شیر گوسفند را داشته باشد.
۴. روش نگهداری کره حیوانی چیست؟
چون کره محلی دوغی مقداری رطوبت دارد، در یخچال نهایتاً ۱۰ روز سالم میماند و بعد تند میشود. برای نگهداری طولانی (تا ۶ ماه) حتماً آن را در فریزر بگذارید یا آن را بجوشانید و تبدیل به روغن حیوانی (روغن زرد) کنید.
